어린이홍삼제품 비교분석
[참고 논문]
1. 홍삼 추출물을 첨가한 두유의 이화학적 특성과 유효 성분 분석 = Characteristics of physico-chemical properties and analysis of functional components in soy milk with red ginseng extraction
2. 유전자 발현 변이 분석을 통한 고지방 식이 유도 마우스 모델에서의 홍삼의 항비만 효과에 대한 연구 = Anti-obesity effect study of red ginseng in HFD induced mouse model by gene expression profiling analysis
3. 홍국발효홍삼 분말 급여에 의한 흰쥐의 혈청 지질 농도 및 항산화 활성에 미치는 영향 = Effect of Monascus purpureus-Fermented Korean Red Ginseng Powder on the Serum Lipid Levels and Antioxidative Activity in Rats
4. 홍삼의 지용성 성분을 이용한 발효홍삼 농축액 알갱이의 흡습방지 효과 = Moisture Adsorption Preventative Effect of Fermented Red Ginseng Extract Spherical Granules by Using Hydrophobic Compounds
아이들 건강을 위해 어린이홍삼제품을 구매하는 부모들이 늘고있다. 인기에 따라 다양한 어린이홍삼제품이 출시되고 있지만 그 중 아이들에게 유해할 수 있는 합성비타민, 합성첨가물 등이 첨가된 제품들도 있는데, 그렇다면 어떤 기준으로 어린이홍삼제품을 골라야 할까?
1. 합성비타민 & 합성첨가물
많은 어린이홍삼제품이 3無, 4無 등 무첨가 타이틀을 내세우고 판매되고 있는데, 실제로는 수 십 가지의 첨가물 중 3~4가지만 빼고 무첨가라고 불리는 제품이 대다수이다.
[합성비타민]
어린이홍삼제품의 원재료 및 함량을 살펴보면 비타민 c, 비타민미네랄믹스 등으로 표기되어 있는 것을 볼 수 있는데 이는 영양성분을 강화하기 위해 첨가하는 합성비타민이다.
대부분 비타민은 과일이나 채소를 통해 만들어질 것이라고 생각하는 사람들이 많지만 합성비타민은 공장에서 인위적, 화학적인 합성을 통해 만들어진다.
단적인 예로 비타민 C는 감자나 옥수수 녹말에 박테리아를 넣어 생성된 석유화합물을 전기화학적으로 분해해 만드는데, 이는 유전자 변형 식물 전분을 원료로 하는 경우가 많다. 또 비타민 B는 석유부산물인 콜타르(석유에서 얻어지는 액상 물질)로 만들어진다.
이러한 원료로 만들어진 합성비타민은 그 부작용 또한 지속적으로 보고될 정도로 심각성이 높은데, 실 사례를 통해 자세히 알아보자.
에 따르면 멀티비타민과 비타민 A, C, E를 함께 섭취한 결과 폐암과 대장암 등 모든 암으로 인한 사망률이 최대 46% 증가했다.
<비타민C 보충제가 여성 당뇨환자의 심혈관계 질환 위험성을 증가시키는가?>에 따르면, 비타민C 섭취량이 증가할수록 심혈관계 질환 발생률은 1.69배, 관상동맥질환 발생률은 2.07배, 뇌졸중 발생률은 2.37배 높아졌다.
일명 코펜하겐 쇼크라고 불리는 덴마크 연구진의 연구결과를 살펴보면 23만명의 실험자에게 베타카로틴, 비타민A, E, 셀레늄을 복용시킨 결과 사망률이 각 7%, 16%, 4% 증가했다.
합성비타민의 부작용은 수많은 논문을 통해 입증된 것은 물론, 지금까지도 부작용이 지속적으로 보고되고 있다.
합성비타민 외에도 어린이홍삼제품에는 홍삼의 향과 맛을 가리기 위해 산탄검, 액상과당 등이 등의 합성첨가물이 들어가는데 이 또한 합성비타민 못지 않은 유해성을 지니고 있다.
[합성첨가물]
#잔탄검
산탄검은 점도를 높이기 위해 사용되는 첨가물인데, 2013년 뉴욕타임즈 기사에 따르면 생후 66일된 아기가 산탄검이 주성분인 분유 첨가제 심플리식을 섭취하고 얼마 지나지 않아 사망했다.
사인은 산탄검으로 인한 괴사성 장염으로 이후 미식품의약국 FDA는 모든 영유아제품에 산탄검 사용을 전면금지 했다.
#액상과당
액상과당은 포도당으로 이루어진 옥수수전분에 인위적으로 과당을 첨가해 만든 물질로 설탕보다 저렴하고 단맛이 강해 각종 가공식품에 사용된다.
하지만 액상과당은 흡수 속도가 과도하게 빠르며, 식욕을 억제하는 호르몬을 방해해 과식을 유발하는 단점이 있는데, 아이들이 밥을 먹지 않아도 액상과당이 첨가된 음료는 잘 마시는 것이 이 문제 때문이다. 이러한 액상과당을 지속적으로 섭취할 시, 비만이나 당뇨병의 위험에 노출되기 쉽다.
시중 판매되는 어린이홍삼제품을 모두 비교해본 결과, 앞서 언급한 기준을 모두 만족하는 제품은 참다한 홍키즈였다.
2. 제조방법
국내 대다수 홍삼 브랜드들은 홍삼을 물에 달이는 물추출방식으로 제품을 만드는데, 관련 서적 <최신인삼재배>등에 따르면, 홍삼 성분 중 물에 녹는 수용성 성분은 47.8%이다. 따라서 물추출방식으로 제품을 만들 경우 52.2%의 물에 녹지 않는 지용성 성분은 달이고 남은 홍삼박과 함께 버려진다.
비타민만 봐도 비타민 B, C는 수용성, 비타민 A, D, E, K는 지용성이며, 흡수 또한 수용성은 모세혈관에서 지용성은 암죽관에서 이루어지는데 지용성 성분 또한 중요한 성분 임을 짚고 넘어가야 한다.
버려지는 홍삼박에도 다량의 영양성분이 남아 있다는 것은 다수의 논문을 통해 입증되었다.
2006년 명지대학교 박성혜박사팀의 홍삼박의 식품영양학적 접근을 통한 식품소재로의 활용 가능성을 평가한 자료에 따르면, 홍삼박에는 조단백, 조지방, 조회분, 식이섬유소의 함량이 각각 12%, 10%, 3.7%, 32.3% 함유되어 있었다.
곽이성박사팀의 연구자료에 따르면, 홍삼박에는 홍삼에서 분리한 산성다당체와 거의 동등한 수준의 항암 및 면역활성능을 지닌 산성다당체가 존재했다.
이 같은 물추출방식의 단점을 보완하여 개발된 온체식 홍삼(분말액 방식). 홍삼을 통째로 갈아 넣음으로써 홍삼 성분 중 물에 녹는 수용성 성분은 물론, 물에 녹지 않는 지용성 성분까지 모두 제품에 담아낼 수 있다.
(분말액 방식으로 제품을 만드는 대표적인 브랜드는 참다한 홍삼이 있다.)
3. 흡수율
홍삼을 먹어도 효과를 보지 못했다는 사람들도 있는데 이는 흡수율 때문이다.
인체 영양분 흡수 과정을 살펴보면 음식물이 잘게 부서져 소화기관을 거친다고 해서 영양분이 인체에 흡수되는 것은 아닌데, 소화 효소에 의해 분해가 진행되어야 영양소가 인체에 흡수될 수 있다. 침 속의 아밀레이스는 녹말을 엿당으로, 위액의 펩신은 단백질을 펩톤으로, 이자액의 말테이스는 엿당을 포도당으로 바꾸는 것이 그 예이다.
마찬가지 홍삼의 사포닌 성분 또한 프라보텔라오리스라는 소화효소가 있어야 분해되고 흡수되는데, 한국인 중 37%가 이 효소가 아예 없거나 일부 결여되어 있어 사포닌을 제대로 분해할 수 없다. 아이들의 경우 장내 미생물 형성이 미숙하기 때문에 그 영향이 더 클 수 밖에 없다.
이러한 문제를 보완하여 개발된 기술이 초미세분쇄기술. 홍삼을 식물 세포 크기보다 작게 분쇄하여 흡수율을 극대화시킨 방법이다.
2012년 국제식품과학기술지에 따르면, 포도주박 식이섬유를 초미세분말화 시킨 결과, 보수력과 수분유지력, 팽윤성 등이 높아졌으며 이온 흡수력은 초미세분말화 이전보다 1.5배 증가했다.
<C57BL/6 마우스에서 나노밀 가공된 초미세 분말(상황버섯)의 식이 안전성 연구>에 따르면, 버섯을 초미세가공 하였을 때, 추출이 어려운 영양성분의 이용효율을 향상시켜 기능성 건강식품 가공법으로 유용하게 적용될 수 있다.
앞서 언급한 참다한 홍삼이 분말액방식에 초미세분쇄기술에 더해 제품을 만드는데, 홈페이지에 따르면 홍삼 분말 입자가 7-8마이크로미터에 불과하다. 머리카락 굵기는 70마이크로미터, 식물 세포 크기는 20-30마이크로미터인 것을 고려하면 얼마나 작은지 흡수는 얼마나 높아지는지 유추해볼 수 있다.
참다한은 이러한 효과가 알려지면서 2년만에 200개 이상의 매장이 느는 등 독과점인 홍삼업계에서 센세이션을 일으켰다. 이에 비슷한 컨셉의 제품들이 우후죽순 쏟아지고 있는데, 품질 면에서 수준 이하의 제품들이 많으므로 꼼꼼히 비교해보고 구매해야한다.
지금까지 어린이홍삼제품에 대해 자세히 알아보았다. 건강관리에 유의하길 바라며 다음 포스팅에는 에어프라이어 제품을 브랜드 별로 자세히 비교해보자.