홍삼제품 고르는 방법 비교분석
<참고 논문>
- 소비자들의 홍삼 액기스 구매에 대한 제품 속성별 영향력 분석
- 홍삼 연구현황 및 발전방향 예측 연구 : 최근 6년간 식품·약리학 중심 = Meta-analysis of studies and patents on Korean red ginseng in recent 6 years in Korea and development direction
- 최고급 품질의 홍삼 제조를 위한 공정 개발 = Development of a Process for Manufacturing the Best Quality Red Ginseng
건강관리 목적으로 홍삼제품을 찾는 사람들이 많습니다. 이는 홍삼이 가진 효능 때문인데 홍삼은 식약처로부터 면역력 증진, 피로회복, 항산화, 혈행 개선 등의 기능성을 인정받은 원료이자 국내외 6천여건에 달하는 연구논문 및 임상시험 자료를 통해 다양한 효능이 입증되었습니다.
임상 자료를 토대로 홍삼 효능 몇가지를 살펴보겠습니다.
- 면역력 증진
국제학술지 [에이즈 리서치 앤드 휴먼 레트로바이러스]에 따르면 국내 한 연구팀에서 면역결핍바이러스인 에이즈환자에게 치료제 대신 홍삼을 복용 시켰습니다.
그 결과, 치료제 없이는 10년을 생존하기도 힘든 에이즈환자가 무려 30년간 생존했습니다. (에이즈환자의 평균 생존기간은 5~8년에 불과하다)
“홍삼이 에이즈 치료제를 병용하면 면역 반응도 증강돼 에이즈 치료에 효과적입니다.” –서울아산병원 미생물학과 조영걸교수-
- 피로회복
한국인삼초연구원에서는 축구선수 23명을 두 그룹으로 나누어 12주간 한 그룹에만 500mg의 홍삼을 복용시킨 뒤 모든 그룹에 같은 강도의 운동을 하게 했습니다.
그 결과, 홍삼 복용 그룹은 대조군에 비해 근육 통증과 현기증, 체감 피로도가 59%나 적게 나타났으며 피로물질인 혈중 젖산 농도 역시 38%나 낮았습니다.
- 혈행 개선
충북대학교 의과대학 신경섭박사팀은 혈액순환 장애 환자 30명을 두 그룹으로 나누어 8주간 한 그룹에는 위약을, 다른 한 그룹에는 홍삼을 복용시킨 뒤 두 그룹의 혈소판 응집 정도를 확인했습니다. (혈소판이란 혈액을 응고시키는 성분으로 응집성이 높을수록 혈액순환 장애가 생기기 쉽다)
그 결과, 위약 복용 그룹의 혈소판 응집 정도는 3% 감소에 그친 반면 홍삼 복용 그룹은 12%나 감소했습니다.
이러한 홍삼은 연령이나 체질 관계 없이 누구나 섭취할 수 있어 더욱 매력적입니다. 홍삼의 인기가 높아지면서 시중에는 아기들이 먹을 수 있는 아기홍삼이나 어린이홍삼, 청소년홍삼, 갱년기홍삼 등이 출시되고 있으며 짜먹는홍삼, 홍삼액기스, 농축액, 젤리 등 홍삼제품의 유형 또한 다양해지고 있습니다.
이렇다 보니 어떤 제품을 골라야 할지 고민하는 소비자들이 많은데 그렇다면 좋은 품질의 홍삼제품을 고르는 방법은 무엇일까요?
① 제조방식의 확인
대다수의 업체들은 홍삼을 물에 달여내는 물추출방식으로 제조하는데 [최신인삼재배-조재성 저]에 따르면 홍삼 성분 중 물에 녹는 수용성 성분은 47.8%로 52.2%의 지용성 성분은 물에 달이고 남은 홍삼 부산물과 함께 버려집니다.
이렇게 버려지는 홍삼 부산물에도 영양성분이 남아있다는 것은 연구논문을 통해 확인할 수 있습니다.
곽이성박사팀의 [홍삼추출잔사로부터 항암면역조절 활성을 보여주는 홍삼산성다당체의 분리 및 이화학적 특성]에 따르면 홍삼 부산물은 물에 녹는 홍삼추출물과 동일한 수준의 항암 및 면역활성능을 지니고 있었는데 암을 유발한 실험 쥐에게 홍삼 부산물을 투여한 결과, 암세포의 43%가 사멸했습니다.
인제대학 백민지박사팀의 [RAW264.7 대식세포에 대한 홍삼박 오일의 항염효능]에 따르면 홍삼 부산물의 항염 효능을 측정한 결과, 인터루킨1베타, 인터루킨6베타와 같은 염증 인자의 수치는 16%가 감소했으며 염증을 유발하는 산화스트레스 생산은 21%나 억제되었습니다.
“홍삼을 통째로 먹는다는 것은 물에 녹는 것과 물에 녹지 않는 성분 모든 것을 먹는 것입니다.” –숭의여자대학교 식품영양학 차윤환교수-
이에 일부 업체에서는 ‘온체식홍삼’이라 해서 홍삼을 통째로 갈아 넣는 방식으로 제조하는데 홍삼 전체를 사용하는 만큼 홍삼 속 모든 성분을 온전히 담아냅니다.
기존의 제조방식과 비교 상당히 괜찮아 보여 이 부분에 대해서는 잘 정리해놓은 전문가 글을 공유하니 참고하기 바랍니다.
https://blog.naver.com/fuugabbzzf/221433346410
② 흡수율의 확인
홍삼을 먹고 효과를 봤다는 사람이 있는가 하면 그렇지 못한 사람도 있는데 이러한 문제는 흡수율과 직결됩니다.
인체의 영양분 흡수 메커니즘을 보면 소화기관을 통과한다고 해서 무조건 흡수되는 것이 아니라 소화효소의 작용을 받아 분해되어야 흡수됩니다. 음식물에는 고분자 물질이 많아 세포막을 통과하지 못하기 때문에 소화효소를 통해 저분자 물질로 분해되어야 흡수됩니다.
침 속의 아밀레이스가 녹말을 엿당으로 장액의 말테이스가 엿당을 포도당으로 이자액의 라이페이스가 지방을 지방산과 글리세롤로 분해해서 흡수하는 것이 그 예입니다.
마찬가지로 홍삼은 ‘프라보텔라오리스’라는 효소에 의해 분해되고 흡수되는데 한국식품영양학회지에 실린 [한국인의 장내미생물에 의한 인삼 사포닌분해능 개인차에 관한 연구]에 따르면 우리나라 사람의 37%는 해당 효소가 아예 없거나 일부 결여되어 있어 홍삼 성분을 제대로 흡수하지 못합니다.
이러한 문제를 보완하고자 개발한 것이 초미세분쇄기술, 홍삼을 마이크로미터급으로 분쇄하여 흡수율을 극대화 시킵니다.
국제식품과학기술지에 실린 [포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 초미세분말의 효과]에 따르면 포도주박 식이섬유를 초미세분쇄한 결과, 보수력과 수분유지력이 높아졌으며 흡수력은 150%나 증가했습니다.
더욱이 차우 박사팀의 연구논문에 따르면 물에 녹지 않는 당근섬유소와 생강 분말 입자 크기가 작아질수록 미세화로 인해 표면적이 극대화되고 물이나 극성에 닿는 부분이 늘어 흡수하는 능력이 더 커졌습니다.
조영제교수팀의 [초미세분쇄추출물의 항산화 활성에 관한 연구]에 따르면 초미세분말의 경우 일반 분말일때보다 추출수율이 2.5배나 높았습니다.
이렇듯 같은 온체식홍삼이라도 초미세분쇄기술을 사용해 흡수율을 높인 제품을 선택해야 합니다.
지금까지 홍삼제품 고르는 방법에 대해 알아보았습니다. 홍삼은 다양한 효능을 가진 것은 물론 체질에 관계 없이 섭취할 수 있어 건강관리에 제격이지만 제품에 따라 품질의 차이가 크니 홍삼의 효능을 온전히 누리기 위해선 제조방식과 흡수율 등 올바른 구매 방법을 통해 선택해야 할 것입니다.